先日はブライダルグループと調理グループと役員とで、新しいブライダルのコンセプトについて打ち合わせを行いました。いろいろな意見が出ましたが、お料理については、他のホテルのマネをするのではなく、三翠園オリジナルのお料理をご提供しようということになりました。
三翠園は、皿鉢料理に代表される豪快な和食を強みにしています。しかし、コロナ禍で、料理の主役は大皿料理から、すっかり個別配膳型のコース料理に移り変わりました。このコロナ禍に結婚式を挙げた方の中には、土佐の皿鉢料理をご存知でない方もいらっしゃるかもしれません。
今後は、こうした若い世代にも、土佐の皿鉢料理をアピールしていかなければいけません。それこそが他社にない三翠園の強みになります。
この日は、菊池総料理長からびっくりするアイデアが発表されました。それを聞いた皆は、「うわっすごい」「インスタ映えする」など、諸手を挙げての大賛成でした。
現場が日々の仕事で満足せず、三翠園のために斬新なアイデアを考えてくださるのは、とてもありがたいことです。
この日のアイデアは、まだ発表できませんが、お披露目の日を楽しみしてください。
お料理以外でも三翠園のブライダルは独自性のある歴史・お庭・クラージュを生かした価値創造をしてまいります。